Barbacoas de carb贸n聽鈾笍

No importa la 茅poca del a帽o, ni el lugar donde vivas, los fines de semana familiares siempre ser谩n ideales para la preparaci贸n de una buena聽barbacoa de carb贸n acompa帽ado de las personas que m谩s queremos.

Aire libre, aroma a carnes y pescados, una conversaci贸n amena y el arte del encendido del carb贸n en la preparaci贸n de la comida, en nuestro jard铆n o en una terraza acogedora.

Una terraza, buen vino, cerveza, buena carne y una barbacoa de carb贸n, 隆listo!, bienvenidos al cielo

驴Qu茅 ventajas tiene el carb贸n en una barbacoa?

Muchas personas preguntan cu谩l es el mejor tipo de Barbacoas, aqu铆 te contamos las caracter铆sticas principales, as铆 como los criterios para que tomes una decisi贸n acertada.

Las Barbacoas de Carb贸n son las m谩s f谩ciles de comprar en tiendas de art铆culos para jard铆n y hogar (o tiendas especializadas), pero usted, que es quien ser谩 el cocinero de la parrilla, deber谩 tomar la decisi贸n que m谩s se adapte a su necesidades de espacio, presupuesto, cantidad de comensales y, por supuesto, de sus gustos personales.

Econ贸mica

Este modelo de barbacoa no es un aparato complejo, con espacios o compartimientos para colocar utensilios como los trinches, o para almacenar la bolsa de carb贸n, as铆 como otros envases de especias.

Regulables

Algunos de ellos tienen niveles para mover las rejillas, y as铆 acercar o alejar los alimentos a la fuente de calor seg煤n la necesidad, o por el contrario posee niveles para mover la base de reposo de los carbones, esto depende del dise帽o del fabricante.

Ahumado

El humo traspasa los alimentos y los impregna con su olor caracter铆stico, haciendo que tomen un sabor r煤stico marcado pero jugoso, y el aroma de las carnes ser谩 m谩s fuerte a medida que pasen m谩s tiempo junto a la fuente de calor.

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Barbacoas con tapa

Las mejores barbacoas de carb贸n

Los alimentos cocinados en barbacoas de聽tapa abovedada se cocinar谩n por el sistema de ahumado, 茅ste sistema es el que se produce cuando el humo que genera la fuente de calor (carb贸n), queda encerrado dentro de la Barbacoa con la tapa cerrada.

El carb贸n, ardiendo al m谩ximo, garantiza la cocci贸n interna de las carnes al desprenderse el humo caliente, el sabor de las carnes con 茅ste sistema es inigualable, las carnes quedan jugosas y bien cocidas.

Precauciones

Las precauciones que se deben tener a la hora de utilizar una barbacoa de carb贸n son gen茅ricas, como estar atentos a riesgos de incendio, poseer agua o extintores cerca a causa de las chispas incandescentes que se desprenden del carb贸n, y que puedan saltar sobre hojas secas ocasionando as铆 incendios no intencionales.

Limpieza del carb贸n

Los desechos del carb贸n hacen un poco tediosa la labor de mantenimiento del artefacto, pero esto se puede solucionar al aspirar las cenizas fr铆as con una aspiradora de mano, utilice un cepillo de alambre para limpiar los restos de alimentos y carb贸n se queden pegados a la parrilla.

Hay que estar pendiente del buen encendido del carb贸n vegetal para que quede uniforme, enci茅ndalo a mano y espere al menos 20 minutos hasta que los carbones se enrojezcan.

Alimentos ideales para una parrilla de carb贸n

Los tipos de alimentos que son perfectos para estas barbacoas son:

  • Cortes de carnes no muy gruesas ni muy delgadas para garantizar cocci贸n completa y jugosidad de la prote铆na animal.
  • Cortes de pollo como alas, pechugas cortadas en pedazos generosos.
  • Pescado, chorizo, salchichas, cortes grandes de verduras o ma铆z dulce entero atravesados con varillas de bamb煤 para poder moverlos con facilidad.

No se descuide para que los alimentos no se quemen.

El acompa帽amiento recae sobre ensaladas de tomate, cebolla, lechuga, pimentones asados en la misma parrilla, con un aderezo de miel mostaza y una cubierta de queso de su preferencia.

Hay que tener en cuenta los postres para los m谩s peque帽os, las bebidas y si alguno de los invitados posee alergias a alg煤n tipo de l谩cteo o carnes.

No olvide los cortes de pan que puede tostar en la misma parrilla, no sin antes aplicar una mezcla de mantequilla con ajo y perejil picado.


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BBQ de carb贸n

Algunos trucos previos

Intente prepararlo todo la noche anterior, y deje las carnes macerar en una preparaci贸n de aceite, sal, especies, ajo, cerveza o vino tinto que le dar谩n un toque especial al sabor de las carnes.

El aceite en las carnes evitar谩 que se queden adheridas a la parrilla.

Una vez est茅 pre-calentada coloque los alimentos en la parrilla, n贸tese que los mismos desprender谩n jugos y salpicar谩n un poco, no se complique use un delantal y evite quemarse o ensuciar la ropa.

Use el aceite vegetal para encerar las rejillas a medida que vayan saliendo los alimentos cocidos, utilice unas pinzas largas para evitar quemaduras en manos y brazos.

Intente no girar demasiado los cortes de las carnes en la parrilla.

Coloque un recipiente de aluminio para poner a reposar las carnes que ya considere que est谩n al gusto suyo o de sus comensales, antes de cortarlas en trozos m谩s peque帽os o servirlas.

Para acelerar el proceso de cocci贸n y aumentar el sabor ahumado, coloque una estaca de madera previamente humedecida en agua entre los carbones y cierre la tapa de vez en cuando, o coloque unas ramitas de perejil o cilantro entre los carbones (este truco tambi茅n le dar谩 un toque extra al resultado final.

Deje las verduras para el final para que los az煤cares se caramelicen y puedan servirse tibios.

Lo que resta es escoger el vino adecuado, las cervezas o una buena tizana que en verano ser谩 muy bien recibida por sus invitados o su familia, y a disfrutar de un d铆a diferente, lleno de sabores inolvidables.