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Barbacoas de carbón

No importa la época del año, ni el lugar donde vivas, los fines de semana familiares siempre serán ideales para la preparación de una buena barbacoa de carbón acompañado de las personas que más queremos.

Aire libre, aroma a carnes y pescados, una conversación amena y el arte del encendido del carbón en la preparación de la comida, en nuestro jardín o en una terraza acogedora.

Una terraza, buen vino, cerveza, buena carne y una barbacoa de carbón, ¡listo!, bienvenidos al cielo

¿Qué ventajas tiene el carbón en una barbacoa?

Muchas personas preguntan cuál es el mejor tipo de Barbacoas, aquí te contamos las características principales, así como los criterios para que tomes una decisión acertada.

Las Barbacoas de Carbón son las más fáciles de comprar en tiendas de artículos para jardín y hogar (o tiendas especializadas), pero usted, que es quien será el cocinero de la parrilla, deberá tomar la decisión que más se adapte a su necesidades de espacio, presupuesto, cantidad de comensales y, por supuesto, de sus gustos personales.

Económica

Este modelo de barbacoa no es un aparato complejo, con espacios o compartimientos para colocar utensilios como los trinches, o para almacenar la bolsa de carbón, así como otros envases de especias.

Regulables

Algunos de ellos tienen niveles para mover las rejillas, y así acercar o alejar los alimentos a la fuente de calor según la necesidad, o por el contrario posee niveles para mover la base de reposo de los carbones, esto depende del diseño del fabricante.

Ahumado

El humo traspasa los alimentos y los impregna con su olor característico, haciendo que tomen un sabor rústico marcado pero jugoso, y el aroma de las carnes será más fuerte a medida que pasen más tiempo junto a la fuente de calor.

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Barbacoas con tapa

Las mejores barbacoas de carbón

Los alimentos cocinados en barbacoas de tapa abovedada se cocinarán por el sistema de ahumado, éste sistema es el que se produce cuando el humo que genera la fuente de calor (carbón), queda encerrado dentro de la Barbacoa con la tapa cerrada.

El carbón, ardiendo al máximo, garantiza la cocción interna de las carnes al desprenderse el humo caliente, el sabor de las carnes con éste sistema es inigualable, las carnes quedan jugosas y bien cocidas.

Precauciones

Las precauciones que se deben tener a la hora de utilizar una barbacoa de carbón son genéricas, como estar atentos a riesgos de incendio, poseer agua o extintores cerca a causa de las chispas incandescentes que se desprenden del carbón, y que puedan saltar sobre hojas secas ocasionando así incendios no intencionales.

Limpieza del carbón

Los desechos del carbón hacen un poco tediosa la labor de mantenimiento del artefacto, pero esto se puede solucionar al aspirar las cenizas frías con una aspiradora de mano, utilice un cepillo de alambre para limpiar los restos de alimentos y carbón se queden pegados a la parrilla.

Hay que estar pendiente del buen encendido del carbón vegetal para que quede uniforme, enciéndalo a mano y espere al menos 20 minutos hasta que los carbones se enrojezcan.

Alimentos ideales para una parrilla de carbón

Los tipos de alimentos que son perfectos para estas barbacoas son:

  • Cortes de carnes no muy gruesas ni muy delgadas para garantizar cocción completa y jugosidad de la proteína animal.
  • Cortes de pollo como alas, pechugas cortadas en pedazos generosos.
  • Pescado, chorizo, salchichas, cortes grandes de verduras o maíz dulce entero atravesados con varillas de bambú para poder moverlos con facilidad.

No se descuide para que los alimentos no se quemen.

El acompañamiento recae sobre ensaladas de tomate, cebolla, lechuga, pimentones asados en la misma parrilla, con un aderezo de miel mostaza y una cubierta de queso de su preferencia.

Hay que tener en cuenta los postres para los más pequeños, las bebidas y si alguno de los invitados posee alergias a algún tipo de lácteo o carnes.

No olvide los cortes de pan que puede tostar en la misma parrilla, no sin antes aplicar una mezcla de mantequilla con ajo y perejil picado.


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BBQ de carbón

Algunos trucos previos

Intente prepararlo todo la noche anterior, y deje las carnes macerar en una preparación de aceite, sal, especies, ajo, cerveza o vino tinto que le darán un toque especial al sabor de las carnes.

El aceite en las carnes evitará que se queden adheridas a la parrilla.

Una vez esté pre-calentada coloque los alimentos en la parrilla, nótese que los mismos desprenderán jugos y salpicarán un poco, no se complique use un delantal y evite quemarse o ensuciar la ropa.

Use el aceite vegetal para encerar las rejillas a medida que vayan saliendo los alimentos cocidos, utilice unas pinzas largas para evitar quemaduras en manos y brazos.

Intente no girar demasiado los cortes de las carnes en la parrilla.

Coloque un recipiente de aluminio para poner a reposar las carnes que ya considere que están al gusto suyo o de sus comensales, antes de cortarlas en trozos más pequeños o servirlas.

Para acelerar el proceso de cocción y aumentar el sabor ahumado, coloque una estaca de madera previamente humedecida en agua entre los carbones y cierre la tapa de vez en cuando, o coloque unas ramitas de perejil o cilantro entre los carbones (este truco también le dará un toque extra al resultado final.

Deje las verduras para el final para que los azúcares se caramelicen y puedan servirse tibios.

Lo que resta es escoger el vino adecuado, las cervezas o una buena tizana que en verano será muy bien recibida por sus invitados o su familia, y a disfrutar de un día diferente, lleno de sabores inolvidables.