Barbacoas Click 🔥 Guía de Compras

Miles de personas alrededor del mundo disfrutan de ese ritual que mezcla comida y buenos momentos sociales que acompañan una buena barbacoa. Y poco importa si son de carbón, de gas, leña, eléctricas, con tapa, de obra, ahumadoras o simples parrillas.

Demasiados tipos, modelos y características a tener en  cuenta. ¿Te ayudamos?

Barbacoas Online

Tradicionalmente, el termino parrilla de barbacoa se refiere al instrumento o material principal que se utiliza para cocinar algún tipo de carne en su propio jugo o vapor aunque, para el resto de los mortales, es lo mismo hacer una parrilla que cocinar en una barbacoa.

En realidad, la única diferencia entre una parrila y una barbacoa es que, esta última, tiene tapa.

La Historia de la Barbacoa

BBQ

El ser humano ha evolucionado desde los primates (vegetarianos), a seres que toleran el consumo de carne y pescado.

¿Cómo es posible?: La respuesta la encontramos hace miles de años, y se posibilitó por medio del descubrimiento de la generación controlada del fuego, que nos permitía cocinar los alimentos.

Se abría entonces un mundo de posibilidades, no solo para alimentarse sino también para nuevos sabores y texturas en las comidas.

Esto desencadenó no solo la recolección de frutas y verduras, sino también en la caza de animal animales, no sólo para tomar sus pieles para vestirse, sino también sus carnes para alimentarse.

Y esta carne o pescado, antes de ser ingerida, debía ser expuesta al fuego en lo que podrían llamarse las primeras barbacoas.



A partir de ahí, se evolucionó pasando de la cocina de leña, a hacer barbacoas de carbón, de gas, haciéndolas portátiles o eléctricas.

Las distintas formas de cocción influyen en el sabor de la comida de forma primordial.

TIPOS DE BARBACOAS POR FORMA O COMBUSTIBLE

Las barbacoas pueden ser clasificadas dependiendo no solo del sabor, sazón, lugar de procedencia y tipos de alimento a utilizar (no sólo de carne vive el hombre, y una buena parrillada de pescado o verdura también es una delicia), sino que además son importantes los accesorios de la barbacoa, así como los modelos, formatos y combustible para cocinar.

Barbacoas de ladrillo

BARBACOA DE OBRA

Esta es, sin duda, la más sólida de las que podemos construir. Nos permite, no solo preparar carnes deliciosas a la brasa, sino también pizzas u otra clase de alimentos en los que se contendrá el sabor y aprovechará al máximo el calor, debido a su amplio tamaño, que permite que algunas dispongan de techo o tejado, convirtiéndolas en auténticas contrucciones.

Las barbacoas pueden ser de ladrillo, acero, hormigón o piedra aunque, como toda estructura, puede incorporar madera, pizarra, granito, etc… y dotar de un aire rústico y decorativo a cualquier espacio natural, además de una buena cocina.

Barbacoas de Obra

Parrilla Redonda

BARBACOA DE TAPA

Este tipo de barbacoa es un poco más simple que el anterior, no suele ser tan aparatosa y se adquiere normalmente por su sentido práctico, la tapa suele estar fabricada en metal, para mantener el calor.

Todos pensamos en la típica barbacoa portatil redonda con tapa, pero hay infinidad de diseños y tamaños, siendo algunos bastante grandes y complejos.

Su uso en jardines y terrazas en el verano, evita sufrir con los humos al cocinar, protegiendo y cociendo a fondo los alimentos en la ubicación que nos interese.

Barbacoas de Tapa

BARBACOA PORTÁTIL

Barbacoa Portatil

Con el avance tecnológico y la aplicación del diseño que podemos encontrar por esto días, no es de extrañar que la innovación llegase a este área de la gastronomía, y afectarán a las barbacoas.

En el caso de la barbacoa portátil, hablamos de un instrumento creado para la mayor comodidad del usuario, permitiéndole controlar la temperatura y otros factores con facilidad y, por supuesto, permitiendo el desplazamiento de un lugar a otro, incluso aunque se encuentre el pleno proceso de cocción.

Por otra parte también se considera un elemento decorativo de nuestro jardín o terraza, así que no dudes en ojear el catálogo de las tiendas, y déjart llevar por los diseños más novedosos, originales y modernos que acompañan a estas soluciones de portabilidad.

Barbacoas Portátiles

Barbacoa de leña

BARBACOAS DE LEÑA

Un clásico es, sin duda, la barbacoa de leña. Normalmente fabricadas en hierro resistente, o de obra, pero cuyo secreto reside en que la madera a quemar proporciona ese aroma a ahumado que otras barbacoas no pueden conseguir pero, un consejo, no use cualquier madera).

El truco está en no cargar mucho de leña, para que el calor sea constante, y así la carne, marisco o verduras se cuezan por igual, envueltas en humo, o incluso hierbas aromáticas.

Barbacoas de Leña

Barbacoa Eléctrica Recargable

BARBACOAS ELÉCTRICAS Y RECARGABLES

Son cocinas en las que prima el sentido práctico, donde se establece como medio de combustión la corriente eléctrica, que mediante resistencias genera el calor necesario para cocinar la comida.

Ahora bien, si vamos un poco más allá, el tipo de hornillas que la barbacoa eléctrica utiliza no necesariamente debe estar conectada al toma corriente, sino que se pueden añadir baterías recargables, proporcionando ese plus de portabilidad.

Barbacoas Eléctricas

Barbacoa de Gas

BARBACOAS DE GAS

En el caso particular de las barbacoas de gas hay que ser conscientes que existen en todos los formatos y construcciones existentes; desde las de ladrillo hasta las portátiles, pasando por cualquier forma deseada, la verdad es que la utilización de algún dispositivo para cocinar que emplee la utilización de este componente fósil como generador de calor es muy común, sin embargo, hay quienes piensan que el sabor se ve afectado fuertemente según el combustible que se utilice, y que nada iguala en este sentido a la leña o al carbón.

Barbacoas de Gas

Barbacoas de carbón

BARBACOA DE CARBÓN

Al igual que en el caso anterior, esta se puede considerar más que un tipo de barbacoa una especie de cocina variada solo por el material en combustión a utilizar, es decir, la formas que puede adoptar la barbacoa de carbón son infinitas, y lo que la diferencia de las demás es el sabor y aroma especial que imprime sobre los alimentos.

Sin embargo, hay una clara rivalidad entre los amantes del carbón, mientras otros se decantan por la leña.

Barbacoas de Carbón

Barbacoas de Pellets

BARBACOAS DE PELLETS

En la actualidad, el uso de pellets se ha extendido al mundo de las barbacoas, ya que dispone de innumerables ventajas frente a los modelos tradicionales de carbón o gas.

Por motivos de seguridad, limpieza, economía e incluso por motivos ecológicos, estas parrillas se han revelado una excelente alternativa para cocinar en exteriores e incluso interiores, gracias a que apenas producen humo.

Recordar que una barbacoa que use como combustible pellets debe estar fabricada y preparada para este fin, y que también existen diferentes calidades de este material.

Barbacoas de Pellets

Barbacoas de interior de Obra

BARBACOAS DE INTERIOR DE OBRA

En esta ocasión nos referimos a un tipo de barbacoa que se encuentra incluido en la propia construcción del hogar, como un espacio dedicado a hacer fuego, adaptado para mantener los brasas necesarios y desprenderse de los humos, todo pensado para hacer una deliciosa comida.

A este tipo de barbacoas es el más tradicional: no solo se usa como cocina, sino que proporciona calor al hogar, el uso más demandado en épocas antiguas.

Dónde adquirir una Barbacoa



Fabricantes destacados

Imex El Zorro, LotusGrill, Weber, Feuerdesign, SunJas, Flores Cortés, Ultranatura, Dancook, Fire Magic, Tiggo, Velleman, Barbecook, Bahí&Güell, TecTake, Alperk, Bruzzzler, Pizzacraft, Campingaz, Char Griller, Sauvic, Grandhall, Kriswell, etc…

TIPOS DE BARBACOAS SEGÚN SU ORIGEN

Sin importar cual sea el tipo de barbacoa, alrededor del mundo se emplea esta práctica para cocinar los alimentos, y en todos se impone también el aspecto social que rodea este evento.

A pesar de esto, en cada lugar se suelen realizar distintos procesos a la hora de «hacer una buena parrilla», imprimiendo de esta forma un carácter personal a cada país.

BARBACOA MEXICANA

En México la barbacoa se realiza de una forma aparentemente rudimentaria, pues en lugar de usar una parrilla al uso, en muchos lugares lo tradicional es excavar un agujero en la tierra de alrededor de un metro y medio de profundidad, cuyo fondo debe cubrirse con una capar de piedras precalentadas, y otra de pencas de maguey.

La carne, por su parte, suele ser preferiblemente de oveja, y se ha de sazonar solo un poco para después envolverla en el mismo tipo de pencas que el agujero.

Tal royo se coloca en embaces capaces de captar los líquidos provenientes del “caldo”.

Para finalizar, se tapa el agujero con las ramas y hojas del maguey además de piedras, así como de una capa final tierra donde deberá reposar y arder la leña.

Se deberá esperar alrededor de doce horas antes de poder degustar al resultado obtenido.

BARBACOA MONGOLA

En este caso hay quienes no consideran esta forma de cocinar como una barbacoa, ya que recuerda más a las planchas de cocina japonesas, pero su degustación es muy común en el país.

La idea básica es lograr asar de forma efectiva vegetales y carnes por igual sobre una parrilla metálica para, posteriormente, lograr una sabrosa degustación.

BARBACOA CHINA

En el caso de la barbacoa china, se utiliza carne de cerdo, por lo general cortada en tiras largas provenientes del lomo del cochino, bastante oscurecida por todos los ingredientes utilizados que en ocasiones resultan excesivamente cocidos (y hasta quemados).

Sin embargo, más famosa que la propia brasa, es la salsa proveniente de ella denominada BBQ.

BARBACOA ARMENIA

Para los armenios la comida de barbacoa es considerada un alimento festivo, que sirve para compartir y celebrar, el mismo es preparado en brochetas o grandes pinchos de madera, donde se ensarta la carne en conjunto con algunas verduras y vegetales para, con posterioridad, exponerlas al fuego durante algunas horas antes de proceder con el festín.

BARBACOA TURCA

En el caso de la barbacoa turca a esta se le denomina mangal, sin embargo esta no es exclusiva de este país, sino que la comparte con algunos otros como Irak.

Esta se cocina plenamente a base de productos cárnicos pero es servido con acompañamiento de ensaladas y verduras frías.

BARBACOA ARGENTINA

La barbacoa argentina suele estar preparada a base de cuatro tipos de carnes diferentes, siendo por lo general estos, chorizo, entraña, asado de tira y entrecot de lomo, los cuales generan una relación ideal y bastante equilibrada de fuertes sabores, donde el acompañamiento principal suelen ser vegetales crudos y fríos.

Hablamos de formas muy personales de entender la barbacoa, bien experimentando, o por la experiencia transmitida de una generación a otra.

Hoy en día, con el nivel de vida tan ajetreado que llevamos, donde tomarse unos minutos para relajarse es complicado, lo importante es usar la barbacoa como excusa para conectar con otros individuos y disfrutar del aire libre, tiende a ser una práctica que nos permiten acercarnos con conocidos, familiares, vecinos, amigos, ¿y porque no?, también con desconocidos.