Barbacoas de carbón ♨️
No importa la época del año, ni el lugar donde vivas, los fines de semana familiares siempre serán ideales para la preparación de una buena barbacoa de carbón acompañado de las personas que más queremos.
Aire libre, aroma a carnes y pescados, una conversación amena y el arte del encendido del carbón en la preparación de la comida, en nuestro jardín o en una terraza acogedora.
Una terraza, buen vino, cerveza, buena carne y una barbacoa de carbón, ¡listo!, bienvenidos al cielo
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Barbacoas con tapa
Los alimentos cocinados en barbacoas de tapa abovedada se cocinarán por el sistema de ahumado, éste sistema es el que se produce cuando el humo que genera la fuente de calor (carbón), queda encerrado dentro de la Barbacoa con la tapa cerrada.
El carbón, ardiendo al máximo, garantiza la cocción interna de las carnes al desprenderse el humo caliente, el sabor de las carnes con éste sistema es inigualable, las carnes quedan jugosas y bien cocidas.
Hay que estar pendiente del buen encendido del carbón vegetal para que quede uniforme, enciéndalo a mano y espere al menos 20 minutos hasta que los carbones se enrojezcan.
Alimentos ideales para una parrilla de carbón
Los tipos de alimentos que son perfectos para estas barbacoas son:
- Cortes de carnes no muy gruesas ni muy delgadas para garantizar cocción completa y jugosidad de la proteína animal.
- Cortes de pollo como alas, pechugas cortadas en pedazos generosos.
- Pescado, chorizo, salchichas, cortes grandes de verduras o maíz dulce entero atravesados con varillas de bambú para poder moverlos con facilidad.
No se descuide para que los alimentos no se quemen.
El acompañamiento recae sobre ensaladas de tomate, cebolla, lechuga, pimentones asados en la misma parrilla, con un aderezo de miel mostaza y una cubierta de queso de su preferencia.
Hay que tener en cuenta los postres para los más pequeños, las bebidas y si alguno de los invitados posee alergias a algún tipo de lácteo o carnes.
No olvide los cortes de pan que puede tostar en la misma parrilla, no sin antes aplicar una mezcla de mantequilla con ajo y perejil picado.
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Algunos trucos previos
Intente prepararlo todo la noche anterior, y deje las carnes macerar en una preparación de aceite, sal, especies, ajo, cerveza o vino tinto que le darán un toque especial al sabor de las carnes.
El aceite en las carnes evitará que se queden adheridas a la parrilla.
Una vez esté pre-calentada coloque los alimentos en la parrilla, nótese que los mismos desprenderán jugos y salpicarán un poco, no se complique use un delantal y evite quemarse o ensuciar la ropa.
Use el aceite vegetal para encerar las rejillas a medida que vayan saliendo los alimentos cocidos, utilice unas pinzas largas para evitar quemaduras en manos y brazos.
Intente no girar demasiado los cortes de las carnes en la parrilla.
Coloque un recipiente de aluminio para poner a reposar las carnes que ya considere que están al gusto suyo o de sus comensales, antes de cortarlas en trozos más pequeños o servirlas.
Para acelerar el proceso de cocción y aumentar el sabor ahumado, coloque una estaca de madera previamente humedecida en agua entre los carbones y cierre la tapa de vez en cuando, o coloque unas ramitas de perejil o cilantro entre los carbones (este truco también le dará un toque extra al resultado final.
Deje las verduras para el final para que los azúcares se caramelicen y puedan servirse tibios.
