Qué debo saber antes de comprar una barbacoa de pellets

Tolva: El tamaño del depósito determina cuántos pellets puede contener una parrilla y, a su vez, cuánto tiempo funcionará la parrilla antes de que necesite añadir combustible. Cuanto más grande sea la tolva, más tiempo podrá la parrilla cocinar con una sola carga.

Rango de temperatura: Busque una parrilla de pellets con el mayor rango de temperatura posible. Las que están en nuestras pruebas funcionan a una temperatura tan baja como 70° C y tan alta como 320° C, y aún más caliente en una zona dedicada a la cocción. Estos modelos son más versátiles porque pueden quemar a altas temperaturas y alimentos de humo lento a bajas temperaturas. Vale la pena notar que generalmente no pueden calentarse tanto, o quemarse tanto, como las mejores parrillas de gas, carbón y kamado.

Ahumador: En general, fumar alimentos en una parrilla de pellets es tan fácil como llenar la tolva con los pellets de su elección y marcar una temperatura baja, generalmente por debajo de los 100° C.

Zona de cocción: La mayoría de las parrillas de pellets tienen deflectores de calor a través de la superficie de cocción que ayudan a evitar quemaduras y llamaradas. Pero eso puede hacer más difícil quemar la comida porque todo el calor es indirecto, lo que no produce marcas distintivas de la parrilla. Para quemar, querrá un modelo que tenga una zona de quemado dedicada, que le permita retirar el deflector de calor, para que alimentos como el bistec puedan estar directamente expuestos a la llama. Como grupo, estos modelos todavía no se queman tan bien como las mejores parrillas de gas y carbón.

¿Qué tamaño necesito?

Hay algunos factores diferentes que pueden ayudar a determinar el tamaño de la parrilla que mejor se adapte a sus necesidades.

• ¿Cuánta comida suele preparar a la vez?
• ¿Utiliza su barbacoa frecuentemente?
• ¿Le gusta viajar con su parrilla?

Un factor por el que los propietarios de este tipo de barbacoas no tienen que preocuparse tanto como por otros tipos es que el uso de la cocción indirecta no reducirá el espacio de cocción utilizable de la parrilla (como lo haría por ejemplo en una parrilla de propano).

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En una parrilla alimentada con pellets, todo el espacio puede ser utilizado para el calor indirecto si lo prefiere.

Teniendo en cuenta estas consideraciones, a continuación presentamos un desglose de los diferentes tamaños de las parrillas estandar, para ayudarle a elegir el tamaño de la parrilla que se ajuste a sus necesidades:

Barbacoa hasta 40cm de plato

Este tamaño es ideal para cocinar el plato principal, tu comida individual, o para una pequeña reunión.

A pesar de que parecen pequeña, es lo suficientement amplia para que quepan los cortes más grandes de carne como una falda entera, una paleta de cerdo, una parrilla completa de costillas, o unas hamburguesas de 2 cuartos de libra.

El tamaño compacto hace que estas parrillas sean portátiles y perfectas para acampar, para pequeñas terraza o patios.

Parrillas de 40cm a 50cm de plato

Este es un tamaño para una familia de hasta 4 miebros, para cubrir sin problemas tus necesidades.

Cuando compras una parrilla de este tamaño, tienes la opción de cocinar diferentes tipos de platos a la vez.

Si estás asando un pollo entero, por ejemplo, aún tendrás mucho espacio para asar maíz, patatas y verduras, todas los ingredientes de tu comida listos al mismo tiempo, con ese sabroso sabor a leña.

Más de 50cms de superficie útil

Ahora si que estamos hablando de cocina «SERIA»; Las parrillas de pellets de estos tamaños son para hacer banquetes, aunque puedas usarlas todos los días de la semana, no importa para qué tipo de comida estés cocinando.

Más de 50cms te da mucho espacio para cocinar unos cuantos cortes grandes de carne al mismo tiempo, incluyendo un cochinillo entero, paletillas, costillas. embutidos y más.

Es el tamaño imprescindible si estás organizando un gran evento en tu casa y quieres alimentar a un buen número de invitados.

Preguntas Frecuentes

Primer encendido de una parrilla de pellets

Antes de encender su barbacoa de pellets para su primera cocción, es importante realizar el denominado «quemado», para deshacerse de los aceites de embalaje de la máquina que aún se encuentran en el cuerpo de la parrilla. Confíe en nosotros, no quiere ese sabor en su comida.

1. Comience quitando todo el embalaje de la unidad y sacando todas las partes internas de la parrilla. Esto incluye las rejillas para cocinar o calentar, difusores de calor y cualquier cosa alrededor del cuerpo principal que se pueda quitar fácilmente.
2. Lave todos los componentes de la parrilla con agua caliente y ligeramente jabonosa, luego enjuáguelos y séquelos bien antes de volver a montar la parrilla.
3. Una vez que su parrilla esté completamente ensamblada, agregue pellets a la tolva y conéctela.
4. Configure su parrilla a su temperatura más alta, que variará según su modelo, para que el proceso de quemado sea lo más efectivo posible.
5. Cuando su parrilla alcance su temperatura más alta, simplemente cierre la tapa y deje que se queme los aceites restantes durante 30 minutos.
6. A partir de ahí, puede poner su parrilla de pellets en su ciclo de apagado o comenzar a cocinar.

¿Cómo encender una parrilla de pellets?

Las parrillas de pellets son apreciadas por su facilidad de uso, y el proceso de encendido es un gran ejemplo de ello. Como siempre con el funcionamiento de la parrilla de pellets, asegúrese de que la parrilla esté enchufada y que la tolva esté llena de pellets antes de comenzar. La mayoría de los modelos tienen algún tipo de botón de «cebado», que debe mantener presionado para asegurarse de que haya suficientes pellets en la cámara de combustión para un encendido adecuado.

Una vez que se haya cebado la barbacoa, abra la tapa y use el dial o las manillas de control de la parrilla para «pasar» a la configuración de «humo» (consulte su manual para conocer la terminología específica para su modelo)… Deje la tapa levantada hasta que vea un humo constante saliendo de la parrilla. 

Este es el indicador de que los cilindros han comenzado a arder lo suficientemente bien como para mantener el fuego. Desde allí, cierre la tapa y ajuste la configuración a la temperatura deseada. Todo el proceso debería llevar unos 5 minutos como máximo, perfecto para aquellos como nosotros que se impacientan cuando se trata de barbacoa.

¿Cómo apagar la barbacoa de pellets?

Si ya sabes algo de estas parrillas, sabrás que controlan la temperatura mediante un controlador con algún tipo de dial. Apagar una parrilla de pellets es tan simple como girar ese dial a la configuración correcta, que generalmente está etiquetada como «apagar», pero variará de un modelo a otro (consulte su manual para la configuración adecuada).

Mientras su parrilla se apaga, deja de alimentar pellets del depósito y quema el exceso de combustible hasta que las llamas mueren.

No te alarmes si escuchas el ventilador interno en funcionamiento durante aproximadamente 5 a 10 minutos o la duración del ciclo de apagado; Esta circulación de aire asegura que su parrilla queme completamente cualquier pellet que quede en el depósito. Una parrilla de pellets a la que no se le ha dado tiempo para apagarse por completo corre el riesgo de arder nuevamente, un peligro que ocurre cuando el combustible en el tubo de alimentación arde, y potencialmente enciende todos los pellets en la tolva de nuevo.

Por eso es extremadamente importante dejar la parrilla de pellets enchufada hasta que haya completado todo el ciclo de apagado.

Cuando se complete el apagado, oirá que el ventilador se apaga. Ahora es seguro desenchufar la parrilla de pellets.

¿Cómo limpiar una parrilla de pellets?

Estas barbacoas están diseñadas para funcionar básicamente por sí mismas, con ajustes de temperatura precisos e incluso condiguraciones preprogramadas en modelos de alta gama.

Desafortunadamente, no vienen con una opción para autolimpieza como los hornos, esta labor queda completamente en tus manos, para tu disfrute.

Antes de nada, limpiar un ahumador de pellets no es tan difícil ni requiere mucho tiempo. De hecho, le recomendamos que adquiera el hábito de limpiar al menos las rejillas de la parrilla (de esta y cualquier otro tipo de barbacoa) después de cada cocción para que los restos de comida y la grasa sobrantes no se las coman.

Para hacerlo, encienda la parrilla de pellets a su temperatura máxima, cierre la tapa y déjela reposar durante unos 10 minutos. El calor alto convertirá toda la comida caramelizada pegada en carbón, que es mucho más fácil de quitar de las rejillas. 

Una vez que se complete este proceso de «quemado» de 10 minutos, simplemente haga lo siguiente:

1. 1. Establece unaa temperatura de aproximadamente 120 a 150 grados centígrados.

   2. Abre la tapa y deja que baje la temperatura.

   3. Con un cepillo para parrilla o una bola de papel enrollada sostenida con pinzas, frote cada rejilla de atrás hacia adelante una vez.

   4. Repase cualquier punto particularmente pegajoso con el cepillo o cepillo de aluminio suave.

Es seguro usar un cepillo de acero inoxidable en las rejillas de la parrilla hechas del mismo material, pero asegúrese de tener un cepillo de cerdas de nailon a mano cuando limpie las rejillas recubiertas de porcelana. 

Esto se debe a que la rigidez de las cerdas de acero inoxidable puede dañar el revestimiento de porcelana de sus rejillas.

Ya limpias las rejillas de la parrilla, empezamos a limpiar el ahumador, mucho más que solo la superficie de cocción. 

Limpieza profunda de la parrilla de briquetas pellets

Debemos asegurarnos de que la unidad se haya enfriado completamente y esté desconectada de su fuente de combustible antes de intentar quitar y limpiar las partes internas (eso significa que tu parrilla de pellets debe estar desenchufada).

Las rejillas de la parrilla ya deben estar limpias, así que sáquelas y déjelas a un lado. 

Retire los difusores de calor y otros componentes internos, colocándolos también a un lado. Esto le dará acceso a todo el cuerpo de la parrilla y a la caldera, los cuales deben limpiarse de cenizas. Para hacer esto, coloque las cenizas en un recipiente no combustible o use una aspiradora de taller o una aspiradora de cenizas especialmente diseñada para sacarlas todas de la parrilla. Es extremadamente importante que la caldera se limpie a fondo porque la ceniza puede cubrir el encendedor del dispositivo, creando una capa de aislamiento que dificulte innecesariamente el encendido de la barbacoa.

Limpiar los componentes internos de su ahumador de pellets es tan fácil como restregar con agua caliente, un detergente suave para platos y una esponja. 

Si sus difusores de calor están particularmente sucios, hágalo con el cepillo para parrilla antes de usar agua con jabón. La esponja jabonosa también se puede usar en el interior de su parrilla si lo desea, pero asegúrese de que la tolva de pellets esté vacía para que el combustible no se moje y se vuelva inutilizable.

Asegúrese de que todos los componentes internos estén completamente secos antes de volver a colocarlos en la parrilla en el orden inverso al que los sacó.

Ahora todo lo que queda es el exterior de su ahumador de pellets, que puede estar cubierto de polvo y suciedad. Simplemente limpie el exterior con una toalla húmeda, asegurándose de limpiar con la veta si su unidad tiene un exterior de acero inoxidable. 

Nunca use cloruros, lejía o limpiadores cáusticos en ninguna parte de su parrilla de pellets; estos productos químicos pueden causar corrosión.

Y, como de costumbre, consulte el manual del fabricante para ver si debe seguir instrucciones de limpieza específicas además de las que se enumeran aquí.

Si eres un «asador compulsivo», es buena idea realizar una limpieza profunda en su parrilla de pellets una vez cada 2 a 3 meses, mientras que si eres más bien un «chef ocasional», sería suficiente con una limpieza completa al año.

De cualquier manera, establecer una rutina de limpieza ayudará a extender la vida útil de su unidad y protegerá su inversión.

En definitiva; Las barbacoas de pellets son limpias, libres de humos, usando un combustible ecológico y económico, tan sólo disponiendo de un quemador de pellet.