Si necesitas encender de manera rápida, segura y eficiente el fuego para una barbacoa de carbón, sólo debes seguir estos sencillos pasos.
Aprende cómo encender la barbacoa de manera segura, las formas de arreglar sus brasas y cuándo empezar a cocinar.
Cuando los meses de verano comienzan a llegar, no hay mejor manera de celebrar que reuniendo a su familia y amigos para una barbacoa.
Si no está seguro de cómo encender el carbón o le preocupa quemar sus kebabs hasta que estén crujientes, lea nuestros consejos sobre cómo iniciar una barbacoa y cómo informarle cuando el carbón esté listo para cocinar.
Tenemos todos los consejos que necesita para que su barbacoa tenga un comienzo brillante….
Consejos para encender barbacoas de carbón de manera rápida y segura
1. Instalar en un espacio abierto
Usted está haciendo un fuego contenido, así que prepare su barbacoa en un espacio abierto lejos de cercas o árboles. Tenga un extintor de incendios o un balde de agua cerca y mantenga a los niños y mascotas alejados.
Use pinzas de mango largo y equipo apropiado para barbacoas con mangos aislantes, o puede quemarse.
2. Comprar carbón de buena calidad
Trate de comprar carbón vegetal de buena calidad producido de manera sostenible – busque carbón vegetal hecho de madera de monte bajo o de madera aprobada por la Comisión Forestal.
Se enciende fácilmente, se quema mejor y no mancha el sabor de los alimentos, a diferencia de los carbones que contienen acelerantes.
3. Use un encendedor de chimenea
El uso de uno de estos arrancadores tubulares significa que usted puede encender el carbón fácilmente con unas pocas hojas de periódico – el carbón se atrapará y comenzará a brillar rápida y fácilmente. Una chimenea también protege los carbones (y a usted) en un día ventoso.
Una vez que las brasas estén listas, usted puede volcarlas en la barbacoa de manera segura y fácil.
4. Si no tiene chimenea, coloque el carbón en una pila
Meta bolas de periódico o matiales naturales que ardan (como virutas de madera o lana) entre los carbones, encienda el papel y los encendedores y deje que las llamas se prendan y se tomen su tiempo para arder.
Entonces deje que se apaguen de nuevo «lo único que va a lograr con llamas es comida quemada». Necesitas carbón ardiendo para cocinar.
Cuando se hayan encendido unos pocos carbones, el resto prenderán por sí solos, así que no los apresures añadiendo más combustible. Si el calor comienza a disminuir a medida que usted hace la barbacoa, añada carbón al exterior de la barbacoa y déjelos que se enciendan y se apaguen antes de cocinar sobre ellos.
5. Piense si necesita calor directo o indirecto antes de empezar la barbacoa
La forma en que organice sus brasas le proporcionará diferentes zonas de calor y más control sobre la comida que se prepara en su barbacoa.
Calor uniforme y directo
Si piensas en una barbacoa como en una estufa, encender una capa uniforme de carbón es el equivalente a cocinar todo a la temperatura más alta en la sartén más caliente.
Aunque este método directo puede ser adecuado para cortes finos de carne que se cocinan rápidamente (como hamburguesas y filetes finos), quemará cualquier cosa que necesite más tiempo para cocinarse.
Calor indirecto
Amontone el carbón en un lado de la barbacoa y mantenga el otro lado libre para disponer una gama de temperaturas – use el lado sin carbón para cocinar a fuego indirecto.
El carbón caliente en un solo lado también le permite cocinar en una mitad y mantener la comida caliente en la otra.
Si tienes un hervidor de agua para barbacoas, este es un buen sistema de cocción indirecta baja y lenta para trozos grandes de carne.
Calor alrededor de la BBQ
La segunda forma es colocar una rejilla vieja en el centro de la barbacoa y apilar los carbones alrededor de ella, para luego cocinar la comida sobre la bandeja, y ponemos la tapa o cubierta.
De este modo el calor circula alrededor de la barbacoa dándole un efecto de ahumado a los alimentos.
La cocción indirecta es perfecta para las porciones más grandes y la carne con hueso, como los pollos y el cordero.
También es ideal para alimentos más delicados, como filetes de pescado.
Además, proporciona un poco de calor directo en el lugar donde se apilan los carbones en caso de que desee dorar otros artículos rápidamente.
Cocinar indirectamente significa que la comida no se quemará ni se pondrá dura.
Calor descendiendo de un lado a otro
Al inclinar las brasas, se obtiene una variedad de calor que va desde el calor abrasador, hasta el chisporroteo suave.
Esto es útil cuando se hace una barbacoa para una multitud, puede mantener todo caliente dejando cosas en un extremo, mientras se cocina completamente el resto de la comida.
6. Aprenda a reconocer cuando sus carbones están listos
Si tratas de cocinar algo cuando el carbón no está listo, puede que se cocine demasiado o se queme, y no es un riesgo que valga la pena correr.
Utilice nuestra guía de códigos de colores para ayudar a decidir cuándo empezar a cocinar sus alimentos:
- Negro o gris con llamas: No está listo todavía. Aléjate, tómate una cerveza y relájate.
- Blanco brillante caliente con centros rojos (soplar muy suavemente para comprobar): Listo para la cocción directa y rápida (alimentos de vuelta y vuelta).
- Ceniza blanca pero todavía muy blanca caliente: Listo para calor indirecto, o sea, la típica cocina al carbón.
7.Use un termómetro
Probar la temperatura de sus alimentos ayuda a prevenir desastres; Nos gusta Thermapens, que tiene un sensor de temperatura que se pliega para guardarlo de forma segura en el cajón de los cubiertos.
¿Tienes algún consejo para encender una barbacoa? Compártelo dejando un comentario.
